Zwetschgenmarmelade (Latwerg)
5 kg Zwetschgen, 1/4 Liter weinwürziger Essig, 1,5 kg
Zucker,
3-4 Sternanis, 2xca. 5cm Zimtstangen
Die Zwetschgen müssen trocken sein. Zwetschgen bei
mittlerer Hitze kochen, häufig umrühren bis sie
zerfallen. Mit dem Mixer pürieren. Zucker im
Weinessig zergehen lassen, Zwetschgen dazugeben, kochen
und Gewürze zugeben. (etwas länger kochen lassen, ca. 30
Minuten ) Dabei ist es günstig, einen großen Topf zu
nehmen. Das Latwerg lange kochen und fleißig rühren!
Vorsicht, das Latwerg wirft Blasen, die im Platzen
spritzen! Die Benutzung eines Kochhandschuhes ist ratsam.
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