Gebackene Salzeringe
Von den Salzheringen werden die Flossen abgeschnitten,
Rogen oder Milch werden entfernt wie auch die Gräte. Dies
passiert, indem man den Hering auf den Bauch legt und ihn
flachdrückt.
Die Gräte kann man dann leicht entfernen. Jetzt werden die
Salzheringe für einen Tag in Milch eingelegt.
Danach werden sie abgetrocknet und in eine Tunke getaucht
die aus Wein, Eigelben und Mehl besteht. Sie werden dort
hineingetaucht und in frischer heißer Butter gebacken.
Sauerkraut wird gerne dazu gegessen.
Dieses Rezept wurde uns von Wolfgang Müller zur Verfügung gestellt.
Homepage:
www.ferienwohnung-ostsee-web.de
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