Allgäuer Rezepte

Gröstl

1 kg Kartoffeln, eine Zwiebel, etwas Butter, Salz / Kümmel, 200 gr. ausgekochtes Suppenfleisch oder andere Fleischreste, Speck u. Knoblauchzehe nach Belieben

Kartoffeln waschen und als Pellkartoffel garen. Auskühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, das Fleisch in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe fein hacken, den durchwachsenen Speck würfeln, und in der leicht vorgeheizten Pfanne mit Butter leicht anbräunen.
Kartoffeln hinein geben und unter häufigem, vorsichtigen wenden schön gleichmäßig goldbraun braten.
Den Kümmel hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.