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Saltimbocca

8 dünne Kalbsschnitzel, 8 (dünne) Scheiben Parmaschinken, 8 frische Salbeiblätter, 50 ML Weißwein, Butter, Salz

Die Kalbsschnitzel leicht klopfen, salzen. Auf jedem Schnitzel eine Scheibe Schinken und ein Salbeiblatt mittels eines Zahnstochers feststecken.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel je Seite cirka 3 Minuten scharf braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen. Den Wein in die heiße Pfanne gießen damit sich der Bratensatz löst, die Butter hinzufügen, kurz aufkochen und über die Schnitzel gießen.
Dazu passen Rosmarinkartoffeln.

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