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Gebratene Auberginen

2 Auberginen, Salz, Zucker, Zitronensaft, Mehl, 2 verschlagene Eier, 4 EL Semmelbrösel, Olivenöl

Die Auberginen in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. Die abgetropften Auberginenscheiben in Mehl und hernach in Ei und Semmelbrösel panieren. In Olivenöl von jeder Seite cirka 2 Minuten braten und am Schluss mit Zitronensaft beträufeln.
Schmeckt kalt wie warm.

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