Schupfnudeln mit Kraut und Speck
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Kg Mehl, Salz, lauwarmes Wasser, Salzwasser, Fett,
Sauerkraut, geräucherter gewürfelter Speck, Zwiebeln,
Liebstöckel
Aus Mehl, Salz und lauwarmem Wasser wird ein nicht zu
leichter Teig gemacht, der sehr gut abgeknetet zu
kleinen geschupften Nudeln geformt wird. Diese werden im
Salzwasser abgekocht, mit dem Kraut und den Speckwürfeln
vermengt, scharf angeröstet und vor dem Servieren mit
den gebräunten Zwiebeln übergossen und feingewiegtem
Liebstöckel bestreut.
