Allgäuer Rezepte

Krautwickel

500 g gem. Hackfleisch, 3 Eier, 1 klein geschnittene Semmel oder Semmelbrösel, a bissle a Milch, 1 feingewiegte Zwiebel , frische Petersilie (fein geschnitten), Salz, Pfeffer, Muskat (frisch gerieben), Majoran
Alles gut vermengen.
1 frischen Weißkraut oder Wirsingkopf von den äußeren Blättern befreien, den Strunk ausschneiden und die inneren Blätter ablösen. In heißem Wasserbad kurz aufkochen. Auf dem Nudelbrett Krautblätter ausbreiten, darauf jeweils 1 guten Esslöffel Hackfleischteig geben und säuberlich einwickeln (Seiten einschlagen!). Im gut gebutterten Kar schmoren, bis die Blätter eine appetitliche braune Färbung annehmen. Mit Bodebiramus (Kartoffelpüree) servieren.

An Guata!