Fleischgerichte
Wie bereits erwähnt, war das Allgäu lange Zeit
eine arme Region, so dass es nicht verwundert, dass es
wenige klassische, echte Allgäuer Fleischrezepte gibt.
Sie werden feststellen, dass die Fleischgerichte stark
durch die bayerische und schwäbische Küche geprägt
sind, was in Anbetracht der geografischen Lage des
Allgäu nicht verwundert.
Natürlich hat die junge Allgäuer Küche und Gastronomie
einige Rezepte entwickelt, die man ruhigen Gewissens der
Region Allgäu zuordnen darf. Auch
Wein
zum Fleisch Fleisch ist in der Allgäuer Küche,
obwohl hier nur im äußersten Westallgäu produziert, kein
Sakrileg.
Sie werden feststellen, dass einige Rezepte auch für die
Zubereitung mit dem Grill, egal ob Holzkohlegrill oder
Lavastein Gasgrill geeignet sind. Mitunter hilft hier
etwas Phantasie, wie z.B. die Verwendung eines Bräters auf
dem Grill, um zu ganz neuen Geschmackserlebnissen zu
kommen.
