Allgäuer Rezepte

Kartoffel-Endiviensalat

500 g gekochte Kartoffeln, 1 kleine Staude Endivien, 4 EL Öl, 1/8 l Fleischbrühe, 100 ml Essig 

Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben. 
Fleischbrühe und Essig dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Die Salatsauce noch warm über die Kartoffeln gießen, vorsichtig durchmischen und mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.
Den Endivien in dünne Streifen schneiden und 1/2 Stunde in laufwarmes Salzwasser legen. Den Endivien abgießen und vorsichtig unter den Kartoffelsalat heben