Hummus (Kichererbsenpüree)
200 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht ,
100 g Tahin (Sesampaste),
2 Knoblauchzehen, zerdrückt,
Olivenöl,
2 EL Zitronensaft,
1 EL Olivenöl,
Salz
Kichererbsen bei schwacher Hitze zwei Stunden zugedeckt kochen, bis sie sehr
weich sind. Abgießen, etwas Garflüssigkeit zurückhalten, im Mixer pürieren.
Tahin, Knoblauch, Zitronensaft und soviel Olivenöl hinzufügen, bis eine
geschmeidige, fast sämige Konsistenz entsteht, eventuell auch etwas
Garflüssigkeit hinzufügen. Abkühlen lassen. Auf kleinen Tellern servieren, mit
Olivenöl beträufeln. Dazu reicht man Pita.
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