Allgäuer Rezepte |
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Leberkäs600 g. mageres Rindfleisch, 100 g Schweinehals, 50 g fettes Wammerl, 1/2 kleine Zwiebel, 10 g Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise getrockneter Majoran, 1 Prise Knoblauchsalz, 150 ml Wasser, ein wenig abgeriebene Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone Die Fleische getrennt zweimal durchdrehen und mit allen Zutaten zu einem homogenen Teig verarbeiten. In eine Bratreine oder Aluform (beim Metzger erhältlich) füllen und bei 180 Grad cirka eine Stunde im Rohr backen. Anmerkung: Im schwäbischen Raum wird dem Leberkäs ein gewisser Prozentsatz Leber beigemengt.
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