Salzburger
Nockerln
6 Eiweiß, 50 gr. Zucker, 4 Eigelb, 1 EL Vanillezucker, 2
EL Mehl, 1/8 L Milch, 30 gr. Butter, Puderzucker, 1
Vanilleschote
Das Eiweiß
steifschlagen, 20 gr. Zucker dazugeben und nochmals
steifschlagen. Das Eigelb mit 30 gr Zucker und dem
Vanillezucker schaumig schlagen und das gesiebte Mehl
darunterrühren. Die Milch mit Butter und der Vanille in
einer Auflaufform zum Kochen bringen, die Vanilleschote
herausnehmen. Die Teigmasse vierteln und jedes Viertel mit
einem großzügigen Zwischenraum auf die kochende Milch
setzen.
Bei 220 Grad Oberhitze ca. 11 Minuten backen, bis sie
goldbraun sind, mit Puderzucker bestreuen und sofort
servieren.
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