Rezepte aus Portugal
Die portugiesische Küche verwendet bevorzugt Fleisch,
Fisch, Gemüse, Reis und Kartoffeln sowie Feijão, die Bohne. Eine große Rolle
spielen Eintöpfe und Suppen.
Übrigens hat Madeira, obwohl es zu
Portugal gehört, eine eigene Küche. Espada (schwarzer Degenfisch) und Espetada
(Ochsenfleisch am Spieß) und anderes mehr zählen zu den Spezialitäten der Insel
Gebackene Auberginen
500 gr. junge Auberginen, 100 gr. Mehl, 1/4 Lt.
Weißwein, 1 Eiweiß, Olivenöl, Salz, Zitronensaft
Die Auberginen in ca. 5 Millimeter
dicke Scheiben schneiden, salzen, ziehen lassen. Aus Mehl,
1 Prise Salz, 2 EL Olivenöl und dem Weißwein einen glatten
Teig rühren. Das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unter
den Teig heben.
Das Auberginenwasser abgießen, die Auberginenscheiben
trockentupfen, in den Teig tauchen und im heißen Olivenöl
frittieren. Mit Zitronensaft beträufeln und sofort
servieren.
Zusammen mit Tsatsiki eine herrliche Vorspeise.
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