Internationale Rezepte |
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Schweineschmorfleisch1 Kg Schweinefleisch aus der Keule, 20 g geröstete Mandelstifte, 4 in Streifen geschnittene Knoblauchzehen, 4 zerdrückte Knoblauchzehen, 25 g. grüne gewürfelte Oliven, 100 ml Olivenöl, 250 g Tomatenpüree, 1 feingehackte Zwiebel, 1/4 l Weißwein, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer. Das Fleisch salzen und mit einen scharfen Messer kleine Einstiche hineinstechen. Die Einstiche mit den Knoblauchstreifen und den Mandelstiften füllen. Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, die Tomaten, die Zwiebeln und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzugeben. Zugedeckt eine Stunde schmoren lassen, mit Weißwein auffüllen und nochmal eine Stunde schmoren lassen. Zwischendurch die Sauce umrühren, evtl. mit Flüssigkeit auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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