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Salzburger Nockerln

6 Eiweiß, 50 gr. Zucker, 4 Eigelb, 1 EL Vanillezucker, 2 EL Mehl, 1/8 L Milch, 30 gr. Butter, Puderzucker, 1 Vanilleschote

Das Eiweiß steifschlagen, 20 gr. Zucker dazugeben und nochmals steifschlagen. Das Eigelb mit 30 gr Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen und das gesiebte Mehl darunterrühren. Die Milch mit Butter und der Vanille in einer Auflaufform zum Kochen bringen, die Vanilleschote herausnehmen. Die Teigmasse vierteln und jedes Viertel mit einem großzügigen Zwischenraum auf die kochende Milch setzen.
Bei 220 Grad Oberhitze ca. 11 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

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