Wein - Weine

Kahmhefe

Kahmhefe ist ein gefährlicher Sprosspilz, der sich auf dem bereits vergorenen Wein bilden kann. Diese Hefe greift Alkohol und organische Säuren an und macht den Wein dadurch ungenießbar.

Die Entstehung von Kahmhefe hängt von der Sauerstoffzufuhr ab, weshalb man durch regelmäßiges Auffüllen des Weines den Luftraum über den Wein zu vermeiden versucht.