Wein - Weine

Umschlagen von Wein

Man bezeichnet einen Wein als “umgeschlagen”, wenn er eine bestimmte bakterielle Erkrankung aufweist, die die Zersetzung der Weinsäure und die darauf folgende Bildung von Kohlensäure ausdrückt. Durch diesen Vorgang wird der Wein getrübt; auch durch die Ausscheidung chemischer Stoffe ist ein Umschlagen des Weines möglich. In beiden Fälle wird er jedoch praktisch ungenießbar.