Wein - Weine

Auslese

Die “Auslese” ist nicht nur ein besonders Prädikat für oft hochwertige Weine, sie beschreibt vor alle auch einen wichtigen winzerischen Vorgang, bei dem alle vollreifen oder von Edelfäule betroffenen Trauben ausgelesen werden, während die unreifen Trauben ausgesondert werden. Wein, der aus solchen Auslese-Trauben erzeugt wird nennt man üblicherweise selbst Auslese, weshalb diese Bezeichnung im doppelten Sinne zu verstehen ist.

Ausleseweine sind in der Regel eher trocken und weisen einen recht hohen Alkoholgehalt auf; eventuell besitzen sie einen abträglichen Botrytis-Ton. Viele Ausleseweine sind jedoch außerordentlich hochwertig.