Wein - Weine

Aromastoffe

Heute kennt man mehr als 400 verschiedene Aromastoffe, die in Wein nachweisbar sind. Diese Aromen sind wichtigen Veränderungen durch Oxidation an der Luft unterworfen, was einer der Gründe ist, aus denen Wein sich so relativ stark mit dem Alter verändert. Die reagierenden Aromen verschwinden, verändern oder entwickeln sich erst nach und nach.