Wein - Weine

Adstringierend

Ein Wein mit adstringierendem Geschmack wird meist als unangenehm empfunden. Dieser Geschmackseindruck entsteht durch einen relativ hohen Tanningehalt, durch den sich die Schleimhäute zusammenziehen. Ein bitterer und strenger Geschmack wird empfunden, der bei einem guten Wein durch eine starke Frucht ausgeglichen werden muss, damit das Tannin keinen zu negativen Eindruck hinterlässt.
Lagerung nimmt tanninreichen Weinen die Strenge.