Wein - Weine

Abbauen

Als Abbauen bezeichnet man bei der Entwicklung eines Weines typischerweise die Phase, die ein Wein nach dem Erreichen seiner optimalen Trinkreife vor sich hat. Er beginnt zu altern (im Gegensatz zum Reifen) und verliert nach und nach an Säure, was sich in einem wenig ansprechenden Geschmack ausdrückt.