Apfelkrapfen
Nudelteig:
500 g Weizenmehl, 2 Eier, 1/8 l Wasser, Salz
Äpfel, Zitrone, Rosinen, etwas Rum, Zucker und Zimt,
1/2 Becher Sahne
Aus Mehl, Eiern, Wasser und einer Prise Salz einen
Nudelteig bereiten, den man auf einem bemehlten
Nudelbrett knetet. Nun einzelne (2-3 Fladen)
ausrollen.
Äpfel schälen, vierteln und kleinschneiden,
etwas mit Zitrone beträufeln. Rosinen waschen, in
etwas Rum legen und ziehen lassen. Äpfel und Rosinen
untereinander mischen und mit Zucker und Zimt und 1/2
Becher Sahne abschmecken und durchziehen lassen. Auf
den ausgerollten Fladen die Äpfel gleichmäßig
verteilen. Den Fladen zu einer Rolle zusammenrollen
und ca. 5 - 6 cm abschneiden. Die Krapfen stehend in
einer Pfanne mit heißem Butterschmalz beidseitig
anbraten.
